饺子的源起与演变：美味背后的历史故事

每到过年过节，饺子总是餐桌上必不可少的美味，令人垂涎。你是否知道，这道传统食物的来历？传说饺子的前身叫“娇耳”，是东汉的医圣张仲景所创，旨在为病人提供滋补。为了帮助人们抵御寒冷，张仲景将一些祛寒的药材（如胡椒）放入面皮中，制作出药膳“祛寒娇耳汤”。虽然传说将饺子的历史追溯至1800多年前，但其实考古证据显示，饺子追溯的时间更为久远。

春秋晚期的考古发现中，山东滕州的薛国故城墓葬中出土了三角形的面食，这可能是目前所知最早的饺子，尽管看起来更像是馄饨。饺子在历史上经历了多次更名，如“馄饨”“牢丸”“粉角”等。汉代文化名士扬雄的著作中提到“饼谓之饨”，并描述了形容宇宙混沌的“馄饨”名称，表明这两者之间的关系。

在三国时期，饺子已成为人们喜爱的食物，考古学家在重庆忠县的古墓中发现了饺子的形象。而进入唐代，饺子不仅沿用其名，还被称作“牢丸”和“粉角”。著名文献《酉阳杂俎》提到，长安的萧家馄饨极为精致，令人垂涎。

到了宋元时期，饺子被称为“角子”或“角儿”，这个名字显然以其外形命名。南宋时期甚至有关于“胜肉”的素馅饺子的记载，意图展现其风味胜于肉类。而在明代，饺子的名称正式转变为如今的“饺子”。

清代的饺子品种愈加丰富，使用的米粉和面粉皮增添了变化。同时，根据地方特色，饺子的制作方法和馅料也越来越多，如“野鸭粉饺”和“椴木饺”。