饺子的历史你真的了解吗？

饺子对于中国人来说，是一道意义非凡的美食。距今已有2600多年的历史，蕴藏着深厚的思想情感。图/视觉中国

在文献记载中，最早对于饺子的记录可以追溯至先秦时期，儒家经典之一《礼记》中这样描述道：「稻米二、肉一，合以为饵，煎之。」似是煎饺。图/视觉中国

在传统的中国文化中，饺子成为节日食品的历史，最早不是在除夕夜，而是在冬至日。图/视觉中国

冬至吃饺子可以在俗语中理解为，有了「冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管」。因此，冬至吃饺子，在民间看来可以预防在寒冷的天气中冻耳朵。图/视觉中国

饺子成为除夕吃的食品，始于明朝。晚明宛平知县沈榜的《宛署杂记·民风》记载：岁时元旦拜年：晨起当家者，率妻孥，罗拜天地，拜祖祢，作匾食，奉长上为寿。张江峰/视觉中国

饺子的烹饪方法多种多样，有煮、蒸、煎、烤等。在不同的烹饪技巧下，饺子的口感也大有不同。其中，“煮”的方法，是最传统的吃法，保留着饺子馅的鲜香。图/视觉中国

说起饺子馅也是十分丰富，有鱼肉、蔬菜、糖馅等等，满足了不同群体的口味需求。图/视觉中国