一天卖出几万个，来晚还得门口拼桌，这家小店为啥这么火

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菜市场里的人气饺子店

地点：郑州市沙口路王府坟菜市场内。平时这里就熙熙攘攘，到了周末更是热闹非凡。一路走过来浓浓的生活气息，让我们一下子就放松了。

我们今天打探的是一家饺子店，要说郑州饺子馆挺多，比这里环境好的店也多的是，为啥偏偏要来这里？食客们给我们的回复是，都是家常味道，价格也不贵。十几块钱一份就能吃饱喝足，还不耽误一会儿买菜回家。第一次来的人也不用发愁找不到，瞅瞅门前一直在排队的那家就是。

店里面积很小，除了拥挤的后厨外，就是几张简陋的桌椅。要是来的晚了，就只能坐在门口的小桌上吃饭了。热气腾腾的饺子蘸上辣椒和醋，平添了几分滋味。吃着饺子喝着面汤，平凡生活中的幸福就是这么简单。

除了传统的韭菜大肉、萝卜大肉、芹菜大肉、韭菜鸡蛋外，店里还有鲅鱼饺子、番茄鸡蛋饺子等，算下来大概有23种。店员大姐告诉我们23种只是个大概数字，店里其实是按时令食材来做饺子的。这样更合大家的胃口，卖的也更好。除了饺子外，店里还提供馄饨、汤面和酸汤丸子。

我们在这里发现了一个很有意思的现象，有些老食客来只交代一句“来份肉饺子”，然后就找位置坐等开吃。这都没说清楚具体吃啥馅，咋就这么淡定呢？老板一笑，说这是大家多年来的默契，现在正在包什么新鲜馅的肉饺子直接下就行。

我们点了经典款的韭菜肉饺子和茴香肉饺子，一口咬开之后肉和韭菜混合的香味很足，味道挺家常的，但回味起来还是比自家做的香一些。茴香肉馅味道没那么冲，里面还有点汤汁，吃完之后胃里挺舒服。豆角肉馅饺子不太多见，虽然豆角看着比肉多，但是味道入的还不错，豆角脆脆的口感比较加分。

如果赶时间的话，可以选择买点生饺子带回家自己煮。生饺子素馅10块钱一斤，肉馅12块钱一斤，比在店里吃要便宜一些。店员还会细心地给生饺子撒上面粉，防止粘连影响口感。

后厨几个大姐正在忙碌，填馅包饺子忙的不可开交，基本上两三秒就能包出一个饺子，这手速简直了……我们也做了一个统计，一托盘大概有五十个饺子，一会儿功夫墙角就堆了二十多个托盘，这样算下来一天卖出几万个饺子不成问题。

包饺子挺快，但是擀饺子皮可就没那么容易了。老板说他有绝招，瞅瞅这机器，一分钟就能压出上百个饺子皮，对后厨的大姐们来说也是一种解放。

看到这里，我们还有一个小疑问。每天这么多人来吃饺子，我们环顾一周发现店里只有一口锅，咋能同时煮出这么多饺子，而且清楚区分出不同馅料的饺子呢？往锅里一看我们瞬间明白，这很像煮热干面的面笼，但是网眼会更大，饺子放里面一煮很方便。

趁着周末来菜市场逛逛，来这里吃上一份饺子，花钱不多却能收获舒服惬意。再次提醒大家，如果感兴趣最好早点来，否则只能和小飞一样坐在门口拼桌吃饭了。

店名：曾记手工饺子馄饨

地址：郑州市沙口路王府坟菜市场内（👈点击导航）

消费：人均12元

营业时间：10:00-22:00