4月4日就是清明节了,进入4月就是清明月,这个月份的气温开始升高,降雨也增多,很多植被野菜都到了快速生长的阶段,现在再不吃过阵子就老了哦。民间也有句老话:“清明吃三鲜,一年都安康”的说法,指的就是清明期间多吃一些当季的时令鲜味,可以给身体补充营养,对健康有益。
这里的“三鲜”指的是:地上鲜(艾草、鼠曲草);河里鲜(田螺、河虾);树上鲜(香椿、榆钱)
清明期间也是吃野菜的时令季节,因为很多野菜过了清明后就长老,不适合食用了。清明要吃“清明草”,顺应节气的同时也更营养健康。这里的清明草指的是:艾草和鼠曲草。清明期间的艾草和鼠曲草正鲜嫩,自带清香,清明吃它们可以清热解毒,养肝明目对身体好。艾草还驱寒、增强免疫,对女性非常友好。
推荐菜谱:艾草粿
食材:嫩艾草、笋丁、酸菜、肉末、葱花。
1、艾草洗净沥干水待用。
2、热锅凉油,下入笋丁、肉末、酸菜一起炒香,加入生抽、蚝油、少许盐和葱花一起炒香。
3、艾草焯水一下放入搅碎机里嚼成艾草泥。加入适量的糯米粉混合揉成不沾手的面团。
4、包入适量的馅料收口捏好。锅里加水煮沸,上锅蒸8分钟左右即可。
5、出锅即可享用。
清明期间也是河鲜特别肥美的季节,这个季节的也是吃田螺、河虾的时令季节,民间也有“清明螺,赛肥鹅”的说法,这个时候的田螺肉质肥美、营养丰富,还因为田螺的寓意。田螺的“螺”字与“罗”谐音,而“罗”有着包罗万象、广纳财富的吉祥寓意。同时它富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分,具有清热明目,河虾也是蛋白质和钙含量高,清明吃对身体有益。
推荐菜谱:酸笋紫苏炒田螺
食材:田螺、酸笋、紫苏、辣椒、葱姜蒜。
1、葱姜蒜洗净切好,酸笋也洗净待用、紫苏洗净切断。
2、田螺先用水养上一晚上,加点油在水里一起养,这样螺蛳容易把肚子里的沙子吐出来。
3、热锅凉油先下入酸笋炒干水分。
4、加入螺丝、葱姜蒜和辣椒一起爆炒。(炒螺蛳油可以多放一些)。
5、加入生抽、蚝油提鲜,少许盐调味。加入适量的啤酒和清水焖煮一下。
6、最后下入紫苏叶增香,大火炒香收干汤汁即可。
清明期间也是吃香椿和榆钱的时令季节,这个季节的香椿和榆钱正鲜嫩,香椿自带清香,吃起来很香,喜欢的人很喜欢。香椿中含有多种微量元素,且具有健脾开胃的作用,清明期间吃非常适合,过真正就老了。榆钱也是节气很强的野菜,清明吃正合适,过了清明就老了。榆钱自带清香,口感清甜。吃它能健脾和胃、安神助眠、止咳化痰对身体有益。
推荐菜谱:香椿炒鸡蛋
食材:香椿、鸡蛋。
1、香椿洗净待用。
2、锅里加水煮沸,下入香椿焯水捞起沥干水。
3、焯水好的香椿切碎。
4、鸡蛋液搅碎,下入香椿叶一起搅拌均匀,加点盐调味拌匀。
5、热锅凉油,下入香椿鸡蛋液煎。
6、煎至鸡蛋液凝固划散即可出锅装盘享用。
Lily美食谈碎碎念:
以上就是适合清明期间吃的“三鲜”食材,现在正当季,清明节吃鲜嫩营养,对身体也有好处,附上了3道家常的推荐做法,清明节记得做给家人吃哦。
本文地址:http://www.dbeile.cn/quote/5479.html 多贝乐 http://www.dbeile.cn/ , 查看更多