丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
这泡茶是一个朋友分享的。
一个长条形橘色盒子，原本里面是装了两泡茶的，他喝了一泡，剩下的一泡连盒子一起赠予我。
这茶很珍贵，不仅从朋友对待它的态度可以看出来，我也认识这泡茶，熟知它的价值。
很多年前跟这泡茶的主人打过交道，当时就知道这茶是他岩茶品牌旗下最贵的茶。
他本人与这泡茶捆绑得很紧，只要提起这泡茶的大名，在座的喝茶人都能不假思索说出他的名字。
可以说，这泡茶的品质好坏，直接关系到他的身份形象，和他品牌在岩茶圈里的地位。
单凭这点，他定会如同亲生儿子般对待这泡茶，不容一点闪失。
《2》
为了不辜负朋友“为我省下这泡茶”的情谊，我也不准备独享，邀约了团队小伙伴一起品鉴。
大家看到这泡茶之前，先被它的盒子吸引。
虽然是现在烂遍武夷山包装店的爱马仕橙色，但盒型尺寸在众多两泡装盒子里是属于plus++的级别。
可以想象一下，普通的女士挎包装不下这个加长版的盒子。
盒子都这么长了，那泡袋也要匹配这个长度啊。
拿出盒子里仅有的一泡包装袋plus++的岩茶，竟有些不知道从哪里下手剪泡袋了。
欣赏完这个尺寸十分突出的盒子和泡袋，团队里有个小伙伴说了一嘴，包装搞这么浮夸，没准茶不行。
确实，市面上很多岩茶品牌的产品都在遵循这条定律。
但是，我仍选择相信那个多年前就相识的茶主人。
在武夷岩茶渐有起色的时候，我们见过几面，我印象中的他是个非常爱惜自己羽毛的人。
那时候他还没开始走品牌化路线，并没有说出不切实际的高谈阔论，聊天内容基本围绕着做茶，以及他设计出来的这泡茶。
当时他说，这泡茶已经打入一些喝高端岩茶的圈层，并且获得不少人的认可。
他给自己制定的方向，要让这泡茶保持经久不衰的状态，在高品质茶圈里立足。
《3》
结果，这泡茶让我们大失所望。
首先，它的火功偏轻。
这样的焙火程度，与他当年言之凿凿坚守传统工艺的誓言相悖。
不过，很多岩茶品牌的高端产品火功都不高，这是市场趋势，他会顺势而为，也不觉得奇怪。
人在江湖，身不由己。很多做茶人并不能任由自己的一腔热血做茶，大多数时候要向资本、市场、客户低头。
好在，轻火功并非不能出精品好茶。
以我对茶主人的了解，他家里有不少好山场，要创造一泡拼杀市场的高货岩茶，肯定用上了他手里最好的茶青原料。
好原料，意味着一泡茶站在了领先的起跑线上。
工艺当然也非常重要，但是如此高端的青叶，任谁都会使出浑身解数去制作。
面对它的“降火”，我在寻找着很多理由去理解和包容。
可是，当正式开始喝它时，所暴露出问题十分严峻。
《4》
其次，在这泡昂贵的岩茶上，没有看到完美的制作工艺，反而看上去新手做出来的瑕疵明显的茶。
第一水，口腔的不适感非常明显，麻涩感像紧箍咒一样直接锁死舌苔。
然后口腔就失去了感知力，喝不到核心正岩茶应有的滋味感和汤感。
第二水，麻涩感十分顽固，还有些酸，但谢天谢地，香气有了。
跟想象一样，香气肯定不低，但与预期有差距。
个人认为如此好原料展现出来的香气应该是饱满、莹润、多元复合型的。
可它的香气很单一，就是比正常的兰花香高两三个level，青涩而扁平，让人没有加深探索的欲望。
喝了两水后，团队小伙伴又出金句，这泡茶怎么喝起来又生又熟的！
这就是工艺上的症结所在。
《5》
何谓又生又熟？
入口时，茶汤里带有青气，麻涩感重，就像没有成熟的水果，可以麻你一嘴。
香气是纯花香，也是偏生涩的香，鲜爽度是挺高的，却少了香气转熟后的那种圆润和甜韵。
这是生的部分。
闻盖香，有些浑浊的酵味，茶汤过喉后，翻涌上来的气息也带着些发酵的味道。
查看叶底，红的部分比标准的三红七绿要多，有些细嫩的叶子已经发酵至全红了。
这是熟的部分。
究其原因，我的推断是，青叶采得偏嫩些，做青时发酵过头了，故焙火很轻，试图保香，用极致的花香来掩盖发酵过重的味道。
这样做可能有些效果，茶叶刚做出来时，香气一定很有穿透力和辨识度。
但是，做青失败的反噬在后面，茶叶放个三五个月，返青了。
香气和汤水里都夹生，香气就变得不透，汤水里的苦涩感黏着舌苔、口腔。
生，是因为返青；熟，是因为发酵重了。
这种又生又熟的品感十分割裂，就像武侠剧里，两股相互排斥的真气在人的体内冲撞一样。
《6》
与其说是对这泡茶很失望，不如说是对这泡茶主人的失望。
我可以从这泡茶的工艺里感受到他内心的纠结。
想坚持自我，不甘心低头。
又不得不做出妥协、让步。
一个习惯了传统工艺、把茶焙足火的做茶人，让其改变做茶方式，无疑是让他走出舒适圈。
感觉他在使劲，什么都想做到，却又什么都做不到。
香气没做好，滋味、汤感也完全没把正岩茶的优势发挥出来。
这么多年没见，他的品牌在慢慢壮大。
也许，他得到了财富。
却也失去了最宝贵的东西。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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